Malang – Mahasiswa Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA), Universitas Negeri Malang (UM), Enjhi Revanika Nur Rasyida bersama tim yangmmengembangkan penelitian bertajuk “Fisikokimia pada Senyawa Buah Pepino (Solanum muricatum) dengan Perbandingan Metode Ekstraksi sebagai Potensi Produk Unggul dalam Peningkatan Perekonomian Indonesia”. Penelitian ini berada di bawah bimbingan Danar, S.Si., M.Sc., dan berfokus pada eksplorasi senyawa bioaktif buah pepino sebagai sumber daya hayati lokal yang berpotensi dikembangkan menjadi produk bernilai tambah.
Buah pepino merupakan tanaman hortikultura yang masih belum banyak dimanfaatkan secara optimal di Indonesia. Padahal, buah ini diketahui memiliki kandungan senyawa metabolit sekunder seperti polifenol, flavonoid, vitamin C, serta berbagai senyawa bioaktif lain yang berpotensi memberikan aktivitas antioksidan, antibakteri, bahkan mendukung pengembangan pangan fungsional dan bahan baku industri berbasis alam. Namun demikian, efektivitas pemanfaatan senyawa-senyawa tersebut sangat dipengaruhi oleh metode ekstraksi yang digunakan.
Melalui penelitian ini, tim akan membandingkan beberapa metode ekstraksi menggunakan pelarut air, metanol, dan etanol untuk mengetahui metode yang paling efektif dalam menghasilkan ekstrak dengan kandungan senyawa bioaktif tertinggi. Setiap ekstrak kemudian akan dianalisis melalui uji fitokimia, pengukuran total fenolik dan flavonoid, pengujian aktivitas antioksidan dan antibakteri, hingga karakterisasi profil metabolomik menggunakan instrumen LC-HRMS. Pendekatan tersebut diharapkan mampu memberikan gambaran komprehensif mengenai hubungan antara metode ekstraksi dengan kualitas senyawa metabolit yang dihasilkan.
Selain menghasilkan data ilmiah mengenai profil metabolit buah pepino, penelitian ini juga menargetkan luaran berupa publikasi ilmiah nasional, presentasi pada forum ilmiah, Hak Kekayaan Intelektual (HKI), produk teruji, media publikasi, serta poster ilmiah. Luaran tersebut diharapkan mampu meningkatkan pemanfaatan hasil penelitian sekaligus mendukung hilirisasi inovasi berbasis sumber daya hayati lokal.
Melalui inovasi ini, tim peneliti berharap buah pepino tidak hanya dikenal sebagai buah konsumsi, tetapi juga sebagai sumber senyawa bioaktif yang berpotensi dikembangkan dalam bidang pangan, kesehatan, dan industri berbasis bahan alam. Penelitian ini sekaligus menjadi bentuk kontribusi mahasiswa Universitas Negeri Malang dalam mendukung pengembangan riset unggulan yang selaras dengan Prioritas Riset Nasional, khususnya pada sektor pangan, kesehatan, dan peningkatan nilai tambah komoditas lokal Indonesia.
